Закуска под коньяк и французское правило «3 с. Элитные напитки: чем закусывают коньяк

11.03.2018

Недорогой коньяк, который может позволить себе большинство, как правило, редко отличается гаммой вкуса классических дорогих коньяков. И дело здесь даже не в снобизме, а в качестве используемого сырья, условий и продолжительности выдержки. Именно поэтому народные закуски к коньяку отличаются от тех, что рекомендуют профессиональные сомелье. Мы разберем версии, которые предлагают обе стороны.

Лучшая закуска к коньяку: мнение экспертов

К дорогому коньяку принято подавать и дорогие закуски. Среди тех, что способны не перебивать вкус напитка, а дополнять его, наиболее доступным может считается паштет приготовленный из куриной или . К коньяку он подается с гренками.

Еще одна признанная закуска под коньяк – это сыр. Сыры могут быть разные и подавать их тоже можно по-разному. Мягкие сыры с белой плесенью, вроде бри и камамбера, запекают и сервируют с гренками, а твердые, слегка островатые сыры, подают с крекерами и сладкими джемами. Можно также сделать ассорти из сыров с не слишком яркими вкусами, разложить смесь по тарталеткам и отправить в духовку, выйдет эдакая простая и изысканная закуска к коньяку на скорую руку.

Что еще подают к коньяку на закуску? Разумеется, морепродукты. Особенным почетом пользуются устрицы и запеченные под сыром , подающиеся прямо в раковинах. Морепродукты с резкими вкусами и запахами перебивают весь аромат коньяка, а потому отдавайте предпочтение ракообразным, с легким сладковатым вкусом и однородной мякотью.

Все эти закуски к коньяку сгодятся для сервировки на фуршетный стол в случае, если вы собираетесь удивить гостей роскошным ужином.

Недорогой коньяк, как правило, особой палитрой вкуса не отличается, а потому и закуски к нему подбирают те, что обладают интенсивным вкусом. Среди прочих особой популярностью пользуется шоколад, фрукты и лимон.

По рассказам из народа, первым закусывать коньяк лимоном стал Николай II. Правдивость этих слухов подтвердить не представляется возможным, но, так или иначе, закуска под коньяк получила имя монарха – «Николашка».

Готовится эта закуска так просто, что даже и рецепта не потребуется. Сахарную пудру и растворимый кофе смешивают в пропорции 2:1, а затем посыпают полученной смесью разложенные на блюдечке ломтики лимона. Некоторые видоизменяют рецепт, дополняя лимонные дольки тертым шоколадом и медом.

очень давно коньяк априори считается благороднейшим из напитков . Благодаря своей богатой истории культура пития этого напитка постоянно дополнялась и менялась . Как же его , а главное с чем его пить ? Таким вопросом задаются многие будущие гурманы , жажда познания этого легендарного напитка которых затмевает разум . Знаменитый на весть мир Моррис Хеннеси говорил , что главное любить коньяк , и не важно с чем пить , ведь фундаментальная цель этого напитка – получение наслаждения .

Принято считать , что пить коньяк следует медленными глотками из специальных бокалов — снифтеров , потягивая его глоток за глотком и , при этом , не забывая покручивать бокал в руках , чтобы ощутить чуть уловимый аромат благороднейшего из напитков . Это совсем не означает , что коньяк , выпитый залпом из рюмки или стакана , впоследствии закусанный соленым огурчиком , будет испорчен , и , человек , его пьющий ничего не ощутит и не поймет . Нет ! Каждому нравится свое , так он любит и так получает удовольствие .

Важнейшими показателями коньяка является не только вкус , но и его аромат и послевкусие . Поэтому мастера купажа стараются избирать такие сочетания , которые максимально передадут полноту купажа при употреблении данного напитка . Чтобы не пропустить первозданного аромата коньяка были придуманы широкие бокалы с зауженным верхом , запах коньяка в которых постепенно выходил из них , попадая прямо в ноздри дегустатору . Напиток стали хранить в специальных стеклянных графинах с стеклянной крышкой , форма которых долго позволила держать аромат и вкус напитка . Не менее важными составляющими благороднейшего из напитков являются его цвет и тон , различающиеся сроком выдержки коньяка в дубовых бочках .

В современном мире многие производители хитрят и «десятилетия » набирают добавлением в коньяк карамели , что , конечно , не запрещено законодательством , но для гурмана сродни преступлению . Вреда это никакого не несет , но вкус , все же , меняет . Эксперты советуют проверять качество коньяка по «ножкам », образующимся при вращении бокала . Если напиток со стенок стекает быстро , значит , он не натуральный . Данный метод не даст стопроцентного результата при карамельном окрашивании коньяка , ибо жженный сахар на стенках бокала задерживается дольше обычных красителей .

Чем закусывать коньяк? Способы

Французский способ « Правило трех «С »»

Самый популярный , подходящий ко всем видам коньяка , способ употребления этого нектара носит название «правило трех С » (Cafe , Cognac , Cigare ).

Сперва выпивается чашечка черного , естественно натурального , кофе .
После , медленно , согревая руками бокал , дабы ощутить всю полноту вкуса и аромата , делается несколько глотков коньяка .
И , завершающим элементом выступает сигара . В наши дни последнюю стали заменять на сигарету с хорошим табаком или трубку , но всю полноту ощущений ценитель сможет получить только от сигары . Далее , процесс возобновляется по новой .

Российский способ

Со времен Николая 2 коньяк в России начали закусывать долькой лимона . Казалось бы , экзотический фрукт должен привносить в процесс больше романтики и вкуса , но нет . После первой съеденной дольки дальнейшее употребление благородного алкогольного напитка лишается всякого смысла , ибо резкий кислый вкус желтого цитруса забивает рецепторы языка , и , человек уже не сможет насладиться изысканностью коньяка .

Американский способ

В Соединенных Штатах Америки коньяк , зачастую , является аперитивом . Его разбавляют либо тоником и содовой , либо водой . Делается это , обычно , с дешевым коньяком и никакого удовольствия не несет .

Застольный способ

В компании коньяк употребляют с чем угодно каждому из гостей . При этом следует знать о их предпочтениях . Желательно не закусывать жирной и острой пищей . Неплохо подойдут сыры твердых сортов , паштет , виноград , яблоки , ароматные ягоды , белое мясо , маслины и бутерброды со свежими морепродуктами . Дамам следует предложить мороженое или легкие йогурты . Употреблять коньяк с другим коньяком тоже можно , но только для сравнения .

Чем запивают коньяк ?

Можно выделить три группы напитков , которыми в мире коньяк запивается или с которыми смешивается .

Первая группа – это полезные в сочетании . К ним относятся молоко и минеральная вода , чай . Употребление первого уменьшает нагрузку на печень , а употребление второго снизит градус , или же поможет очистить рецепторы языка от ненужных вкусов . Чай с коньяком помогают при бессоннице и головной боли .
Вторая группа – опасные сочетания . И , опять же , молоко – организму некоторых людей сложно усвоить алкоголь и молоко . Опасным будет и чрезмерное употребление с коньяком кофе , так на сердце идет .
Третья группа – маркетинговый ход , набравший популярность . Запивать коньяк колой со льдом придумали американские любители молодежных тусовок . Обычно , коньяк берется дешевой марки , и , сочетание содержащегося в нем спирта и углекислый газ с колы приводит к быстрому опьянению .

В чем же истина ? А истина в том , что каждый волен выбирать чем закусывать коньяк и с чем его смешивать , главное , чтобы атмосфера праздника не нарушилась из —за навязывания правил пития этого замечательного напитка . Но , помните , что культура употребления складывалась за века , и , если ее придерживаться , удовольствие от напитка будет неземным .

Посоветуйте друзьям

Коньяк - это алкогольный напиток, имеющий крепкий вкус. Принято считать, что впервые он появился во Франции. Обычно коньяк пьют уверенные в себе мужчины. Его не принято чем-либо заедать, так как им нужно полноценно наслаждаться. Но, многим людям это сделать не под силу. Поэтому, стоит разобраться, чем закусывают коньяк?

Классическая закуска к коньяку

Существует широкий перечень различных закусок к коньяку. Их употребляют вместе с коньяком в различных странах, в зависимости от вкусовых предпочтений каждого человека.

Самая распространенная закуска к элитному алкоголю - шоколад. Желательно, выбирать горькое кондитерское изделие, так как оно не будет перебивать вкус самого напитка;
Во многих ресторанах России к коньяку предлагают тарталетки или мини бутерброды. В качестве начинки используют икру или печеночный паштет;
Дорогой и элитный напиток сочетается и с фруктами, только если они спелые и сочные. Например, яблоки, виноград и все цитрусовые сорта;
Практически к каждому винному изделию в качестве закуски идеально подходит мясо. Можно приготовить блюда из баранины, дичи, птицы и телятины;
Сыр придаст коньяку необычный вкус, для нарезки также можно использовать различный сорт этого продукта;
Алкоголь сочетается и с другими напитками, например, кофе, виноградный сок или минеральная вода;
Также коньяк сочетается с морскими продуктами: устрицы, мидии, гребешки.

Лишь истинные гурманы негативно относятся к любому роду закуски, они наслаждаются каждым глотком этого превосходного винного изделия и пытаются оставить это послевкусие у себя в памяти.

Что сделать, чтобы закуска не перебивала вкус?

Существует 5 простых правил приготовления закуски для коньяка.

Мясные блюда принято недосаливать . Желательно, чтобы во время приема пищи человек не чувствовал остроту. Также закуска не должна быть слишком жирной и «тяжелой», иначе не удастся полноценно насладиться этим напитком;
При выборе фруктов стоит учесть сорт коньяка . Желательно, чтобы они росли в тех краях, где изобретен напиток. Например, если он создан в странах, климат которых приближен к России, то стоит отдать предпочтение яблокам, винограду, груше или клубнике;
При выборе сока необходимо обращать внимание на содержание сахара в нем - чем меньше, тем лучше. Самый оптимальный вариант - это свежевыжатый сок из белого винограда;
Морепродукты должны быть максимально свежими и правильно приготовленными;
Бутерброды и тарталетки нет необходимости дополнительно обрабатывать (обжаривать, запекать) и подсаливать.

Коньяк - это тот напиток, который подается к столу по особому случаю. Поэтому важно заранее позаботиться и о красивой сервировке блюд.

Также необходимо учесть вкусы гостей и подбирать соответствующие продукты.

Как правильно пить коньяк?

Помимо правильного выбора закуски стоит помнить и о том, как правильно пить коньяк:

Напиток необходимо предварительно охладить, поставив его на окно или в холодильник. Слишком холодный и теплый коньяк может стать причиной головокружения;
Пить алкоголь нужно только из специальных рюмок;
Отличительная черта вина и коньяка от водки заключается в том, что его не пьют залпом. Принято набрать небольшой глоток в рот, закрыть глаза и насладиться чудесным вкусом;
Элитный коньяк лучше всего хранить в специальном баре или шкафу, в котором присутствует оптимальная температура;
Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, необходимо предварительно выпить чашку кофе и выкурить кубинскую сигару;
Подавать его нужно только в красивом графине. Желательно, чтобы он был изготовлен из хрусталя;
Не нужно допускать того, чтобы на столе стояли блюда с резким запахом, так как они могут перебить вкус алкоголя и не даст возможности гостям почувствовать этот притягательный запах.

Сочетание правильно подобранной закуски и употребления коньяка по всем основным «законам» позволит полноценно им насладиться. Однако не стоит забывать и о правильности выбора алкоголя во время покупки.

Как правильно выбрать коньяк?

В настоящее время возрастает количество мошенников. Поэтому, есть риск купить алкоголь низкого качества по высокой цене. Требуется запомнить несколько основных правил, которые помогут отличить оригинал от подделки :

В первую очередь, нужно определиться с тем, где купить винное изделие. Самые низкие цены в интернете. На официальных сайтах виртуальных магазинах присутствует широкий выбор самых разнообразных напитков. Но, доверять таким производителям не стоит, так как существует риск приобрести поддельный или разбавленный алкоголь. Лучше приобрести алкоголь в специализированных магазинах, которые занимаются продажей винных изделий. В том и другом случае необходимо ознакомиться с отзывами о предприятии и спросить, откуда привезена продукция;
Требуется обращать внимание на то, где был произведен алкоголь. Желательно, чтобы этим местом была Франция или Армения;
Качественный напиток можно узнать и по необычной бутылке. Обычно, производители используют емкости оригинальных форм;
Стоит удостовериться и в выдержке алкоголя, желательно, чтобы эта цифра превышала 6,5 лет. Узнать такое изделие можно по маркировке «КВ» ;
Существует одна старинная хитрость: если через бокал отчетливо видно отпечаток от пальца, то это говорит о его высоком качестве;
Если шлейф напитка за очень короткое время (менее 5 секунд) стекает по стенкам посуды, то это говорит о том, что коньяк достаточно молодой;
Если он стекает по стеклу более одной минуты, то это говорит о том, что алкоголь выдержан более 20 лет.

Как правильно пить коньяк с колой?

Представители прекрасной половины человечества также наслаждаются удивительным вкусом коньяка.

Но, они предпочитают разбавлять спиртной напиток газированными напитками, например колой . Существует несколько особенностей получения этого коктейля:

Хороший вкус можно получить при одинаковом соотношение двух компонентов;
Сначала наливается неалкогольный напиток - кола, и уже в него добавляется сам алкоголь;
Если коктейль будет употребляться в течение всего вечера, то следует снизить градус, добавив него не 50% колы, а три четверти ;
Если вкус коктейля получился неприятный, то можно добавить в него кусочек льда и небольшое количество лимонного сока, или целую дольку лимона.

Вино с колой не требуется закусывать, такой коктейль может быть использован в качестве основного напитка на вечеринке.

Коньячный коктейль с кофе

Если нужно создать алкогольный коктейль с изысканным вкусом, то можно смешать кофе с коньяком . Для этого потребуется:

Насыпать в рюмку небольшое количество кофе и равномерно распределить его по поверхности всего дна;
Сверху влить несколько чайных ложек коньяка;
Далее, добавить еще одну ложку кофе и наполнить рюмку коньяком полностью;
Дать напитку настояться некоторое время;
Процедить его через ситечко.

Коньяк - это не просто алкоголь, это настоящий шедевр для гурманов. Его употребляют по праздникам, особым случаям и просто для поднятия настроения. Поэтому следует ознакомиться с тем, как правильно пьют и чем закусывают коньяк.

Видео о закуске к коньяку

Чем закусывать коньяк — узнайте о правилах употребления элитного напитка и требованиях к закуске!

Коньяк – благородный напиток янтарно-золотистого цвета, который прочно ассоциируется с респектабельностью и дорогой сигарой. Его яркий и в тоже время гармоничный вкус еще глубже раскрывается в сопровождении правильно подобранных блюд.

Прежде чем определиться с достойной закуской, давайте разберемся, как правильно пить коньяк, дабы полностью прочувствовать его богатый вкус.

Каждый сорт обладает неповторимым букетом и для того, чтобы в полной мере насладиться всеми нюансами, рекомендовано придерживаться традиций дегустации.

Правила распития этого крепкого алкоголя давно известны ценителям напитка.

Церемония знакомства с коньяком – настоящий магический ритуал, включающий в себя несколько важных моментов:

Это очень атмосферный напиток, его принято неспешно смаковать в приятной обстановке сидя у камина или в уютной гостиной, наслаждаясь каждым глоточком.
Рекомендовано откупорить бутылку за полчаса до распития, в этом случае изысканный аромат напитка разнесется по всему помещению.
Очень важно правильно подобрать бокал. Коньяк распивают из так называемых «снифтеров» — классических бокалов с зауженными кверху краями – именно эта форма позволяет максимально прочувствовать все оттенки непередаваемого коньячного аромата.
Коньяк нельзя охлаждать, оптимальная температура для подачи напитка – 20-25 °C.
Чтобы ощутить все тонкости букета, не стоит сразу пробовать коньяк. Сначала насладитесь его ароматом: первые ароматные нотки – ванильные тона ощутимы на расстоянии 5-10 сантиметров от края бокала, у краев можно уловить теплые цветочные и фруктовые оттенки. Сделав глубокий вдох из бокала, вы почувствуете третью волну аромата – древесные ноты и глубокие тона портвейна.
Насладившись элегантным ароматом, можно пригубить напиток. Сделайте небольшой глоток. Второй глоточек посмакуйте во рту, ощущая всю гамму бархатистого вкуса.

Качественный марочный напиток многолетней выдержки лучше пить не закусывая. Этот самодостаточный напиток хорош в чистом виде: истинные ценители считают, что закуска только помешает оценить его оригинальный вкус. Тем не менее, коньяк можно и нужно закусывать, особенно если он подается к столу в качестве основного напитка.

Остановимся подробнее, с чем пьют коньяк.

Чем закусывать коньяк: традиции закуски

Традиции закусывания коньяка в разных странах — разные.

Франция

В изысканной Франции – родине благородного напитка, популярно правило трех «C»: кофе (café), сигара (cigare) и качественный горький шоколад (chocolate), на взгляд французов, самая достойная закуска к коньяку. Первоначально рекомендуется выпить чашечку кофе, и после наслаждаться напитком, выкуривая ароматную сигару.

В Соединенных Штатах Америки существует неожиданная традиция употребления молодых сортов коньяка в качестве аперитива – американцы зачастую выпивают его перед подачей блюда, разбавляя содовой.

Россия

А вот популярная российская традиция закусывать напиток дольками засахаренного лимона – не самый удачный вариант. Сочетание кислого цитруса и сахара полностью искажает восприятие изысканного коньячного букета.

В случае длительного застолья предпочтительны следующие блюда:

Разнообразные сорта сыра – один из лучших вариантов закусок к коньяку. Единственным исключением служат сыры с ярко выраженным вкусом и запахом – они могут перебивать коньячный аромат.
Прекрасным дополнением к коньяку станут сладкие фрукты . Особенно хорошо подойдут сочные персики, груши, клубника и виноград, растущие в той местности, откуда пришел напиток. Вполне совместимы с ароматным напитком и прочие десерты – мороженое, сладкую выпечку или суфле легко можно подать к столу.
Свежие морепродукты – в качестве закуски идеально подойдут мидии, гребешки и устрицы.
Нежирное мясо – блюда из телятины и птицы прекрасно дополнят вкус и аромат напитка. Удачной закуской считаются также тарталетки и бутерброды с паштетами.
Оливки или маслины .
Из безалкогольных напитков отлично подойдут сок из светлых сортов винограда и негазированная минеральная вода .

Варианты того, чем закусывать коньяк, весьма разнообразны и широки. Главное, придерживаться правила: вкус подаваемых блюд должен не перебивать или заглушать алкоголь, а выгодно оттенять его.

Коньяк – качественный и элитный алкоголь, требующий уважительного отношения и внимания к традициям употребления. Придерживаясь простых правил и рекомендаций, вы сможете в полной мере оценить всю глубину и богатство вкуса этого чудесного напитка.

Коньяк - это благородный крепкий напиток с очень приятным вкусом. Учитывая то, что он является высокоградусным, следует знать, с чем пьют коньяк, поскольку употреблять его в чистом виде без закуски сложно. Данный напиток считается выбором уверенных в себе мужчин, но и некоторые представительницы прекрасной половины человечества не прочь побаловать себя коньячком, тем более, что он прекрасно сочетается с другими, потому входит в состав многочисленных коктейлей.

1

Многие считают, что коньяк хорош сам по себе и закусывать такой напиток недопустимо. Однако большинству пить коньяк, не запивая и не закусывая его, непросто. Существует несколько вариантов оптимальной закуски для коньяка. Некоторые продукты и напитки способны не только не затмить ароматный привкус напитка, но и подчеркнуть все его достоинства.

За время существования данного напитка любители коньяка поняли, чем лучше закусывать данный напиток, то есть какие продукты оптимально сочетаются с этим видом алкоголя. Учитывать рекомендации опытных экспертов, конечно, стоит, но при этом не нужно забывать о собственных вкусовых предпочтениях.

Различные французские коньяки

Самым распространенным классическим вариантом считается шоколад, горьковатый вкус самой популярной в мире сладости способен прекрасно дополнить аромат элитного напитка. Лучше всего к коньяку выбирать горький шоколад. Чем больше процент какао в кондитерском изделии, тем меньше оно будет влиять на вкусовые качества самого напитка.

Нередко на званых вечерах и торжественных приемах к коньку предлагаются тарталетки и бутерброды. Их начинкой, как правило, служит икра либо паштет из печени. Учитывая то, что коньяк является винным напитком, его можно сочетать с мясом. Баранина, дичь, телятина и птица прекрасно дополнят крепкий вкус коньяка.

Данный элитный напиток может неплохо сочетаться с некоторыми ягодами и фруктами. Важно, чтобы плоды были свежими и спелыми. Хорошо дополнят и украсят стол яблоки, виноград и цитрусы, особенно лимон. Можно поставить на стол и тарелку с нарезанным сыром. Практически все сорта данного продукта сочетаются с крепким ароматным алкоголем.

Виноград и другие фрукты к коньяку

Что касается напитков, то тут стоит выделить такие варианты, как виноградный сок, минеральную воду и кофе. При этом последний некоторые считают истинной классикой.

Значительно более спорным вариантом является сочетание коньяка с морепродуктами. Подобные блюда далеко не всем по вкусу, но некоторые просто без ума от того, как мидии, устрицы и гребешки дополняют элитный алкоголь.

Если говорить об истинных гурманах и настоящих ценителях напитка, то они в большинстве своем против любой закуски.

Эксперты могут наслаждаться каждым глотком коньяка и даже не пытаются затмить чем-либо это превосходное послевкусие.

Если хозяйка решила подать к столу закуску для коньяка, то к ее приготовлению стоит подойти со всей ответственностью. Знатоки выделили 5 основных правил для еды, которая будет подаваться на стол рядом с коньяком.

При приготовлении мяса блюдо лучше немного недосолить. Кроме того, оно не должно быть слишком острым и с большим количеством специй, которые могли бы перебить аромат напитка. Не нужно выбирать чрезмерно жирные и тяжелые сорта мяса. Это не даст возможности насладиться напитком.

Выбирая фрукты, нужно отдать предпочтение тем, которые выращены неподалеку от места изготовления коньяка. Если напиток был произведен в стране с климатом, аналогичным российскому, стоит выбрать для закуски яблоко, виноград, грушу либо клубнику. Сок должен быть несладким. Лучше всего поставить на стол графин со свежевыжатым виноградным фрешем.

Закуска к коньяку - яблоки и виноград

Что касается морепродуктов, то к ним особых требований нет. Главное, чтобы они были свежими и правильно приготовленными.

Нужно помнить о том, что коньяк является элитным крепким напитком, который подается на стол по особым случаям. Перед этим хозяйка должна позаботиться о правильной сервировке стола и выбрать подобающее меню. При составлении списка блюд нужно обязательно учитывать вкусы гостей.

3

От выбора закуски для коньяка зависит очень многое. Но добиться эффекта от распития коньяка можно лишь при соблюдении некоторых правил. Этот напиток дорогой и относится к разряду элитных, который нередко путают с бренди. Для того чтобы почувствовать всю изысканность данного напитка, его нужно уметь употреблять правильно.

Коньяк подают слегка охлажденным. Не нужно его замораживать в холодильнике, достаточно просто поставить бутылку на некоторое время на подоконник. Важно соблюдать правильный температурный режим, иначе напиток вызовет головокружение.

Специальный бокал для коньяка

Подают данный вид алкоголя в специальных рюмках. Они имеют грушевидную форму, которая именуется "тюльпаном". В зависимости от предпочтений, можно найти бокалы для коньяка различного объема и дизайна.

Пить коньяк рекомендуется медленно, смакуя каждый глоток. Храниться элитный коньяк должен в темном помещении. Для этого идеально подходит специальный бар либо шкаф. Перед тем как пить дорогой элитный коньяк, стоит выкурить хорошую сигару либо выпить чашку кофе.

Эксперты рекомендуют для получения оптимального вкуса смешивать коньяк и колу в соотношении 1:1. В первую очередь в бокал необходимо налить колу, а после добавлять коньяк. Это позволит элитному напитку не растерять своих вкусовых качеств.

Сочетание колы и коньяка

Стоит помнить о том, что сочетание в коктейле одинакового количества коньяка и колы делает напиток довольно крепким. Если же вы пьете напитки слабее, можно снизить градус, оптимальным вариантом будет 1/4 алкоголя на 3/4 колы.

Допускается добавить в коктейль несколько кусочков льда либо дольку лимона. Цитрус придаст напитку крайне необычный привкус. Благодаря лимону пить крепкие алкогольные коктейли становится значительно проще.