Горячее блюдо на корпоратив в офисе. Варианты меню на новогодний корпоратив

29.06.2020

Салаты

Овощи свежие 100гр
Салат Оливье 100гр
Салат Греческий 100гр
Салат Средиземноморский (листья салата, сёмга, огурцы, пармезан, помидоры, заправка) 100гр

Закуски холодные

Сырное ассорти из твёрдых и мягких сыров 50 гр.
Нарезка Мясная (колбаса с\к, в\к, язык, буженина) 50 гр.
Сёмга малосольная, фирменная 50 гр.
Сельдь с картофелем и репчатым луком 50 гр.
Шпроты на гренках 50 гр.

Соленья

Соленье ассорти: огурцы, чеснок, перец, черемша, капуста, грибы 100 гр.
Оливки & Маслины 15 гр.

Горячие блюда

Мясо по-французски с отварным картофелем на гарнир 150/150гр.
Филе сёмги с отварным картофелем на гарнир 150/150гр.

Фрукты

фрукты сезонные в асс. 75 гр.
фрукты сезонные в асс. 75 гр.

Напитки

Морс клюквенный фирменный 500мл

Цена: 2500 руб.
(Цена и вес указаны из расчета на одну персону, цены на праздничные дни , необходимо уточнять у администрации!)

Банкетный зал при Кафе 2.0
Классическая посадка буква "П" на 36 персон
Европейская посадка на 50 персоны
Украсьте наш банкетный зал на свой вкус
Мини свадьба, посадка буква "Т" 24 персоны
Сладкий стол для детей
dj оборудование, звук 2000w, свет, сцена, проекторы, тв, интернет
Сдаём Кафе под вечеринки аренда от 35 000 т.р.
Сдаём Кафе под творческие вечера, аренда от 25 000 т.р.

Бывает так, что на банкет в ресторане нет ни финансовой, ни временной возможности. Самый подходящий вариант - это устроить новогодние посиделки прямо на работе, в офисе. Ёлка давно наряжена, кабинеты радуют глаз новогодней мишурой, шампанское и напитки закупили, о посуде и прочем уже позаботились. Осталось главное - позаботится о меню и закупить продукты. Ну, а что приготовить на новогодний банкет в офисе, читайте далее.

Новогодний банкет в офисе

Отмечать дни рождения, юбилеи и новый год на работе принято в любом дружном коллективе. Не обязательно устраивать шумную вечеринку в канун праздника. Новогодние банкеты на работе или как сейчас они модно называются - корпоративы, обычно проводят за несколько дней до нового года.

Всем хочется отметить праздник в кругу семь или поехать к родственникам, кто-то планирует встретить новый год в ресторане. Поэтому проводить старый год и символически встретить новый, большинство предпочитает в двадцатых числах декабря.

Часто офисные работники заказывают готовые блюда из какого-нибудь ресторанчика, ближайшего супермаркета или кулинарии. Потом разогревают всё приобретённое в местной микроволновке и ву-а-ля, банкет готов! Однако в предновогодней суматохе есть огромный риск получить не свежий магазинный салат или рыбку с душком. Не хотите рисковать здоровьем накануне нового года, хотите весело отметить с коллегами без вреда здоровью и кошельку?

Тогда вы попали по адресу. Специально для вас Что Приготовить.ру и я, собрали лучшие идеи и рецепты для новогоднего офисного банкета. Готовы? Записывайте или запоминайте!

Рецепты для офисного новогоднего банкета

Принести на работу горячие блюда довольно трудная задача. Большие кастрюли или коробки нужно где-то хранить весь рабочий день, а потом как-то разогреть. Предлагаю приготовить порционные мини-закуски.

Тарталетки - сколько праздничных столов они выручили. Их можно купить заранее, а потом наполнить принесёнными из дома вкусными и свежими наполнителями. Порционные тарталетки, заменят собой лишнюю посуду и столовые приборы. Тарталетки можно разложить на одном блюде или подносе, а есть прямо руками.

Вот вам несколько идей для наполнения тарталеток:

тёртый сыр + чеснок + майонез
тёртая отварная свёкла + чеснок + майонез
плавленый сливочный сыр + зелень укропа или кинзы + чеснок + майонез
плавленый сливочный сыр + печёночный паштет + зелень + майонез
печёночный паштет + жареный лук + зелень
морковь по-корейски + ветчина + зелёный лук +майонез
сливочное масло или пастообразный сыр + слабосолёная красная рыба + лимон, свежий огурец, зелень
салаты "Оливье", "Крабовый", "Сельдь под шубой", "Мимоза" и т.п.
жареные с луком шампиньоны + сыр + сметана или майонез
консервированные шампиньоны + зелёный лук + майонез
свежий огурец + копчёный бекон + зелень + майонез
морская капуста + свежий огурец + крабовые палочки + майонез
крабовые палочки + отварное яйцо + зеленый лук + майонез + отварные креветки для украшения
филе солёной сельди + репчатый лук + отварной картофель + майонез + зелень и оливки для украшения
копчёное куриное филе + помидор + сыр + зелень петрушки + майонез + оливки для украшения

Тарталетки можно сделать основным блюдом.

Для этого приготовить заранее наполнители, а потом перед банкетом наполнить тарталетки и прогреть в микроволновке.

Горячее в тарталетках

Наполнители для тарталеток:

отварной картофель + обжареный кусочки куриного филе + зелёный лук + сыр
отварной картофель + копчёный бекон + жареный лук + сыр
обжареные кружочки кабачков и баклажан + свежий помидор + зелень + сыр
отварной язык соломкой + отварной картофель + жареный лук + сыр
копчёное куриное филе + отварной картофель + обжареные кабачки + сыр
ветчина или колбаса + сыр + зелень

Если хочется чего-то более существенного, то рекомендую приготовить лодочки или кулёчки из слоёного теста . А уже на работе наполнить их начинкой.

Кстати, все перечисленные начики можно завернуть в лаваш, блинчики или листья салата, затем разрезать на удобные кусочки и наколоть на шпажки. Обычные чипсы или крекеры вместо тарталеток - замечательная идея! Любители оригинальных закусок могут подать начинки в половинках консервированных персиков или на "колесе" ананаса.

Сырные шарики

Очень удобная закуска. Можно дома приготовить сырную массу, а перед банкетом сделать шарики, обвалять в мелконарезанной зелени и нанизать на зубочистки.
Сырные шарики из:

сёмга + тёртый сыр + зелень + майонез
сельдь + творожный сыр + зелень + лук + майонез
отварная свёкла на мелкой тёрке + сыр + чеснок + майонез
отварная морковь на мелкой тёрке + чеснок + сыр + майонез
грецкие орехи + сыр + чеснок
оливки + сыр + копченая рыба + майонез

Кармашки с начинкой

Это сытное блюдо призвано заменить основное горячее, но оно не менее вкусно и в холодном виде. Кармашки готовят из куриного филе или свинины. Телятина или говядина тоже подойдёт, но она немного суховата, но это дело вкуса. Мясо без кости нарезать порционными кусками и отбить. Посолить и поперчить. Приготовить начинку для кармашка:

жареные с луком шампиньоны + сыр
ветчина + сыр
копчёный бекон
запечёные болгарские перцы
кружочки помидоров + сыр + чеснок
кружочки лимона
оливки без косточек + сыр
зелень петрушки, укропа, лука, кинзы, базилика + чеснок + сыр

Выложить начинку на отбивную и сложить пополам. Закрепить зубочисткой и обжарить в растительном масле. Или запечь в духовке. Перед подачей убрать зубочистки и разрезать на 2-3 части.

Рыбные крокеты или шарики

Филе любой свежей рыбы нарезать кубиками, добавить яйцо, немного муки, соль и перец. Обвалять в манной крупе и обжарить на растительном масле. Подавать также как и сырные шарики.

Шашлычки на деревянных шампурах

Куриное филе длинными полосками или сердечки, или кусочки свежей горбуши замариновать в соусе, затем нанизать на шампуры и обжарить. Варианты соусов:

майонез
майонез + горчица
сметана + чеснок
соевый соус
томатный сок
гранатовый сок
белое сухое вино или шампанское

Про мясные и рыбные нарезки упоминать излишне, они не требуют предварительной готовки и доступны любому. Помидоры черри и свежие огурчики сделают стол ярче и аппетитнее.

И больше фруктов на новогоднем столе! Красивая фруктовая нарезка в виде жар-птицы или символа наступающего 2014 года украсит ваш праздничный стол.

Приятных Вам Новогодних хлопот и шикарного праздничного стола!

Уважаемые читатели!

Мне очень хочется от всей души поблагодарить Вас, за то что Вы есть, что Вы читаете мои статьи и заходите на Что Приготовить.ру . Спасибо Вам!

В наступающем году хочу пожелать Вам уюта, тепла и гармонии в Ваших семьях, здоровья и радостных счастливых дней!

Не забывайте дарить любимым людям свои улыбки и хорошее настроение!

С наступающим Новым 2014 Годом!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Декабрь приносит ощущение волшебства, сказки и надежды, что жизнь скоро пойдет только по белой полосе – наступает Новый год. Некогда семейный праздник уверенно перекочевал в другие сферы жизни современного человека. Новогодние корпоративы стали веселой традицией. Хорошо, если фирма процветает, и руководство может заказать ресторанный или какой-то экзотический вид отдыха. А если нет, то прекрасно можно отметить Новый год в офисе.

Повод особый, стоит подготовиться и привлечь к созданию праздничной атмосферы максимальное количество сотрудников. Коллективный мозговой штурм по разработке сценария превратит посиделки за столом в незабываемый «Новогодний утренник» для взрослых.

В этой статье:

Украшаем офис к Новому году: стильно, оригинально, весело

Атмосфера новогоднего праздника уже витает в воздухе, но рабочую обстановку в декабре никто не отменял. Поэтому обилие разномастных украшений – не комильфо. А вот елочные шарики одного, двух или трех цветов (желательно матовые) и небольшое количество мишуры в тон – то, что надо.

Елка – главный атрибут Нового года. Естественно искусственная, чтобы не подметать каждый день иголки, тем более цвет такой красавицы можно подобрать любой, даже соответствующий символике фирмы. При наличии фантазии, можно елкой из продукции, которой торгует или выпускает компания.

А если в офисном помещении совсем мало места, то выходом станет . Такая елочка крепится в любом удобном месте и делается из тех же шариков, мишуры, гирлянды, фирменных визиток, значков, ручек. Можно сотворить ее даже из цветной бумаги или стикеров с пожеланиями.

Навели красоту и огляделись по сторонам. Если беспорядок на столах входит в диссонанс с праздничной атмосферой, лучше от него избавиться. Ведь генеральная уборка перед Новым годом – обычное дело. А после этого каждое рабочее место можно украсить маленькой елочкой, вазочкой с конфетами или фигуркой .

Что приготовить на праздничный стол?

Источники появления новогоднего изобилия на столе могут быть разными:

руководство берет задачу на себя, заказывает еду с доставкой,
выделяется определенная сумма, сотрудники должны распорядиться ей по своему усмотрению,
участники скидываются в общую кассу, сумма тратится по договоренности,
каждый получает задание приготовить определенное блюдо,
принесем что-нибудь из дома.

Если определились с заказом готовых блюд, то вопрос решен. Остается только обсудить количество и качество напитков, но, если фуршетом занимается шеф, то и с этим порядок.

Последний вариант может обернуться тихим ужасом. Не исключено, что стол будет уставлен разномастными тарелочками и вазочками с салатом Оливье и холодцом, который дрожит или уже растекается от страха быть съеденным.

На стулья выкладываются грецкие орехи, прикрываются газеткой, а сверху усаживаются дамы. Задача каждой – определить количество орехов под собой.

Мужчины могут поиграть в русскую рулетку. Торжественно выносится блюда с яйцами и сообщается, что все вареные, но среди них затерялось одно сырое. Смельчак должен разбить яйцо о свой лоб. Следующий герой делает то же самое. Напряжение нарастает, в ожидании кульминации. Но секрет в том, что сырого яйца там нет.

А настоящим украшением офисного праздника станет танец маленьких лебедей. Особенно приветствуется в исполнении крупных дам и мужчин. Главное, вести себя раскрепощенно и не бояться рассмешить коллег.

Фантазируйте, принимайте активное участие в подготовке и проведении корпоратива. Только от вас зависит, станет он ярким событием, о котором долго будут вспоминать все коллеги, или тривиальным времяпрепровождением.

У всех работающих рано или поздно возникает вопрос: как лучше отметить праздник на работе и какими блюдами накормить вечно голодных коллег. Фуршет на работе актуален и на 23 февраля, и на 8 марта, и в другие праздники. Делимся идеями для бюджетного, быстрого и вкусного фуршета.

Поговорим о фуршете, который можно организовать на работе самим и о том, как накормить коллег в условиях классического офиса — без использования кухни. Мы рассчитываем максимум на 50 человек.

Рассмотрим два варианта подготовки к фуршету. 1. Еда-конструктор — дома делаются некоторые заготовки, а на работе всё только собирается. 2. Готовим всё в офисе , используя руки коллег, ножи и посуду для подачи. Мы разделили 15 рецептов на 2 группы. Вы можете миксовать их между собой или выбрать более удобный для себя вариант.

Важно: не забудьте купить одноразовую посуду (как минимум тарелки для закусок, вилки и стаканчики), желательно одноразовую бумажную скатерть и мусорные пакеты (для простоты и быстроты уборки столов), салфетки. Не помешают и пластиковые пищевые контейнеры . Если еды было очень много, а едоков не очень, можно разложить еду по контейнерам и оставить её на следующий день в холодильнике или раздать по домам желающим.

Готовим дома, собираем фуршет на работе

Ветчина, сыр и майонез

Рулетики из ветчины с сыром

Цезарь на шпажках

Закуска на шпажках на тему салата цезарь

Творог, сметана и укроп

Конечно, в супермаркетах можно купить готовые свежие сыры с добавками, но мы - экономные и умелые, готовим творожную намазку сами. Ведь это так просто!

Дома: подготовьте намазку. На работе: нарежьте хлеб, подсушив его в тостере (но это не обязательно!) и намажьте творожной массой. Потребуется: блендер и тостер, по возможности.

Творог с укропом

Паста, сыр и орехи

Нынче в моде все средиземноморское и морское - вот и накормите коллег «ракушками», фаршированными сыром и орехами .

Дома: отварите пасту, поджарьте орехи в духовке (но можно и на сухой сковороде), приготовьте заправку и сырно-сливочную начинку. На работе: нафаршируйте пасту, выложите на листья салата и полейте заправкой. Потребуется: варочная поверхность, духовка, миксер.

«Ракушки», фаршированные сыром и орехами

4 сыра и фундук

Сколько раз мы проходили это в новых компаниях! На красивом подносе подаём вот такие маленькие белые шарики - «конфеты» из сыра . Гости отказываются - говорят, сладкое еще рано. А мы настаиваем и после с улыбкой наблюдаем за их выражением лиц, когда они всё-таки кладут «конфету» в рот и чувствуют вкус четырёх сыров одновременно…

Дома: натрите на тёрке твёрдый сыр. На работе: приготовьте сырную массу и сформируйте из них конфеты, начинив орехами. До подачи уберите в холодильник. Потребуется: тёрка и холодильник (на работе!)

«Конфеты» из сыра

Сладкий перец, копченый сыр, ананасы и окорок

Если хочется накормить коллег чем-то ярким, аппетитным и сытным, но не пирогами, приготовьте салат с тамбовским окороком . Уверены, что все они придут к вам за рецептом этого блюда!

Дома: приготовьте заправку. На работе: нарежьте и смешайте все ингредиенты. Потребуется: тёрка, дуршлаг, варочная поверхность.

Салат из трех перцев с окороком и сыром

Свекла, сыр и песто

Свекольные башенки с мягким сыром

Лаваш, сливочный сыр, лосось и сладкий перец

Такая закуска всегда эффектно смотрится, готовится просто и её удобно есть.

Рулеты из лаваша с разными начинками

Готовим фуршет на работе

Покупайте продукты проверенные, которые уже сами пробовали и оценили по достоинству. Не стоит экспериментировать на коллегах с новыми вкусами и ароматами. Фрукты вымойте, даже цитрусовые. Позаботьтесь о нужном количестве острых ножей для нарезки и нескольких разделочных досках.

Мясная, колбасная и сырная нарезка плюс хлеб для тостов

Конструктор для сэндвичей

Сыровяленая ветчина, рукола, творожный сыр и песто

Кажется это так просто: ветчина, рукола и песто, но почему так трудно оторваться от этой моментальной в приготовлении закуски ?! Может всё дело в её особом средиземноморском колорите.

На работе: для быстроты песто купить в магазине, а вместо сыровяленой ветчины (которая нынче дорого стоит) купить шпек. Он более плотный и соленый, чем ветчина, но для такой закуски отлично подойдёт. Потребуется: нож и разделочная доска.

Ветчинные рулетики с руколой

Креветки, сельдерей и огурец

Салат из креветок на ломтиках огурца

Сладкий перец, ветчина и ананас

Салат из перцев в ананасе

Рижский хлеб, творожный сыр и подкопченный лосось

Если рижский хлеб намазать творожным сыром и добавить тонкий ломтик подкопченного лосося, получится отменный, сытный и вкуснейший бутерброд. Мы пошли чуть дальше, усложнив намазку и соорудив маленькие канапе , которые так чудесно подать на фуршетный стол.

На работе: подкопченного лосося можно заменить на слабосоленого или вообще - на палтуса. Количество слоев тоже регулируйте по вашему вкусу, но не увлекайтесь - ведь канапе должно быть небольшим и изящным, чтобы его было удобно есть руками. Потребуется: нож и разделочная доска.

Закуска из копченого лосося

Оладьи, красная икра и авокадо

Блинчики с икрой и кремом из авокадо

Сгущёнка, клюква и кедровые орехи

Коллеги будут вам благодарны, если на фуршете будет что-нибудь сладкое. Реализуйте их мечту, приготовив таёжный десерт , созданный на основе детских воспоминаний Александра Карелина. Он готовится просто и быстро и нравится всем.

На работе: а этом десерте возможна только одна-единственная замена. Вместо брусники можно взять клюкву или смесь из брусники и клюквы. Остальное - постоянная и неизменяемая константа! Потребуется: порционная посуда для десерта и холодильник (на работе!)

Таёжный десерт

В любой компании всегда найдутся вегетарианцы или люди, соблюдающие пост - про них тоже стоить помнить и заранее продумать пару веганских и постных блюд , чтобы на празднике всем было комфортно и приятно. Тогда фуршет на работе точно будет на 5 с плюсом!

Как избежать не совсем комфортных последствий использования чеснока для приготовления фуршетных блюд?

1. Совсем не использовать его, заменив горчицей, лимонным соком, сливочным хреном.

2. Разрезать зубчик чеснока пополам и удалить зеленый росток.

3. После еды съесть дольку лимона с цедрой.

4. Уйти домой и там страдать в одиночестве.

Гости будут очень удивлены, если вы, как радушный хозяин, сделаете им сюрприз и припретесь к ним раньше, чем они к вам.

Состав меню для корпоратива на Новый год, количество блюд и их оформление зависят от того, в каком формате будет проходить праздник. Возможные варианты: банкет с полным или частичным обслуживанием, фуршет и коктейль.

Меню для новогоднего банкета за столом с полным обслуживанием

Требования к новогоднему меню для банкета:

должно включать закуски, блюда и напитки, разнообразные по видам продуктов (мясо, птица, дичь, рыба, овощи и др.) и по способам их тепловой обработки;
должно содержать фирменные блюда и блюда банкетного изготовления;
должно учитывать национальные вкусы и особенности питания участников банкета;
может иметь не очень большой ассортимент закусок в случае ограниченной продолжительности (50-60 минут).

Расчет закусок, блюд и напитков для новогоднего банкета с полным обслуживанием:

4-6 наименований холодных закусок;
1-2 наименования горячих закусок;
1-2 наименования супов (только в обед и по желанию заказчика);
1-3 наименования вторых горячих блюд;
1-2 наименования сладких блюд;
фрукты (200-250 г на человека);
фруктовую и минеральную воду (по 250-500 г на каждого человека);
соки (100-150 г на каждого человека).

В отношении количества и ассортимента спиртных напитков в общем оправдывает себя такой расчет: по 300 г крепких спиртных напитков, и по 500 г вина, однако эта цифра весьма условна.

Сегодня на банкетах пьют все меньше. Среди приглашенных может быть различное число приглашенных мужского и женского пола, и это также влияет на количество и ассортимент спиртных напитков. Застолье может быть более или менее длительным, и это также определяет количество спиртного.

Часть закусок и блюд (например, икра паюсная или зернистая, колбаса твердого копчения, сыр, салат и т. д.) можно включать в меню не по целой порции на каждого участника банкета, а по 0,25-0,5 порции.

Меню для новогоднего банкета с частичным обслуживанием

В меню банкета с частичным обслуживанием обычно входит большой ассортимент холодных блюд, закусок и различных напитков.

Обычно на каждые 3,0-3,5 м длины стола, что соответствует 4-5 сидящим за столом с каждой стороны, расставляют все холодные блюда, закуски и напитки, указанные в меню. Если стол длиннее и количество участников больше, то на следующие 3,0-3,5 м стола количество блюд, закусок и напитков повторяется.

Расчет закусок, блюд и напитков для новогоднего банкета с частичным обслуживанием:

холодных закусок - 8-10;
горячих закусок - 1-2;
вторых горячих блюд - 1-2;
сладких блюд - 1, фруктов - 200-250 г на каждого человека;
вода и соки- 250-500 г.

Меню для новогоднего фуршета

Меню новогоднего фуршета - большой выбор закусок, но иногда оно включает и горячие блюда, которые подают как горячую закуску. Такие закуски будут приготовлены небольшими порциями и с ними легко разделаться стоя с помощью одной вилки.

Новогодний шведский стол

Расчет закусок, блюд и напитков для новогоднего фуршета:

холодные закуски - 12-16;
горячие закуски - 1-3;
вторые горячие блюда - 1;
вода и соки - 250-500 г.

Меню для новогоднего коктейля

На коктейле все пьют и едят стоя, банкетные столы не расставляют, в зале у стен или по углам ставят небольшие столы, на которые кладут сигареты, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками, цветами. Тарелки и приборы не подают. Закуски и напитки предлагают гостям в обнос на подносах. На нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды.

В банкетном зале устанавливают барную стойку.

Расчет закусок, блюд и напитков для новогоднего коктейля:

холодные закуски - 8-12;
горячие закуски - 1-3;
сладкие блюда - 1;
фрукты - 200-250 г на каждого человека;
вода и соки- 250-500 г на каждого человека.

Меню состоит из мелкопорционных закусок:

из холодных закусок - бутерброды (канапе), тарталетки;
из горячих закусок - сосиски, люля-кебаб, котлетки, рыба в кляре, кусочки шашлыка;
из десертов - пломбир, желе, крем, фрукты, орешки и др.

Из горячих напитков предлагают кофе, чай, из холодных - соки, воду (минеральная и фруктовая), алкогольные коктейли.