Очень вкусная пробойная икра сазана: как засолить по-домашнему — рецепт бывалого рыбака. Икра из сазана Сазанья икра рецепт

17.02.2024

Как засолить икру сазана в домашних условиях – конечно мы можем сейчас купить любой продукт, но если вы решили засолить икру в домашних условиях вы сделаете правильный выбор, во первых вы сами можете положить столько соли сколько предпочитаете сделав икру соленой, слабосоленой, крепко соленой, такими способами можно засолить не только икру сазана, а так же и карпа, толстолобика, судака и даже леща.

Как засолить икру сазана в домашних условиях конечно мы можем сейчас купить любой продукт, но если вы решили засолить икру в домашних условиях вы сделаете правильный выбор, во первых вы сами можете положить столько соли сколько предпочитаете сделав икру соленой, слабосоленой, крепко соленой, такими способами можно засолить не только икру сазана, а так же и карпа, толстолобика, судака и даже леща.

Чем полезна икра сазана икра обогащена входит лецитин и полиненасыщенные жирные кислоты, витамина группы А,В, Д, Е, железо, фосфор все что нужно необходимо для человека. Белая икра по полезным свойствам не уступает ни красной ни черной икры, который полностью усваивается организмом, употребление икры нормализует обмен веществ, является хорошим средством, для профилактики лечения сердца, щитовидной железы.

Во вторых икра домашняя это очень вкусно и в разы дешевле, на базаре продают икру сазана 300 тенге за килограмм.

Перед тем как приступить к посолке икры икру необходимо тщательно промыть затем освободить ее от пленки, делается это при помощи ножа, надрезается пленка, и икра опускается в банку с водой, и постоянно перемешивается, так же можно использовать миксер Внимание работать нужно на минимальной скорости, насадку взять спиральную, икру нужно обязательно тщательно промыть чтобы удалить все загрязнения.

Икра слабосоленая после того как вы икру отделили от пленки и хорошо промыли готовим рассол, берем для засолки только крупную соль 50-70 грамм соли на один литр воды, воду доводим до кипения, вместе с солью, остужаем до температуры шестьдесят, семьдесят градусов, икру заливаем рассолом на тридцать минут, затем необходимо процедить икру через марлю, переложить в банку икра готова, перед подачей на стол необходимо икру заправить растительным маслом, можно при желании добавить лук, такая икра хранится в холодильнике не больше трех суток.

Второй способ засолки икры расчёт дан на 50 грамм икры растительное масло без запаха 4 столовых ложки, перец черный душистый 3 штуки, лавровый лист две штуки, четыре столовых ложки соли, и четыре стакана воды. Далее ставим кипятить воду, добавляем соль, кипятим до полного растворения соли, затем остужаем раствор и заливаем икру, икру оставляем на сутки в рассоле (24 часа), затем необходимо процедить икру через марлю добавить растительное масло.

Икру сазана можно употреблять в сочетании с луком, сметаной, майонезом, растительным маслом, добавлять в различные соусы, так же делать бутерброды, добавлять в салаты, украшать блюда.

Фактически карп – это одна из разновидностей сазана. Но это искусственно выведенная порода. Хотя вкусовые качества, конечно, от этого абсолютно не страдают. К тому же, как и любая рыба, карп очень полезен.

Сазан (карп) малосольный

Ведь рыба – это источник стройматериалов для осуществления обмена веществ в организме человека. Если карпа обработать солью, он приобретет особые вкусовые свойства. Поэтому знакомим вас с тем, как солить карпа.

Засолка карпа рецепт приготовления

Посол любой рыбы (и карпа в том числе) в домашних условиях может быть сухим и мокрым. Для него всегда используют только крупную соль. Но она не придает рыбе вкус, а лишь удаляет из неё влагу. Общее правило перед посолом – предварительная подготовка рыбы. Её необходимо выпотрошить. А теперь рассказываем о конкретных вариантах того, как солить карпа.

Как солить карпа в домашних условиях — мокрый посол

Для того чтобы солить карпа, выпотрошенную рыбу промываем водой и укладываем слоями в посуду, которая не окисляется. Например, это может быть эмалированная кастрюля. Каждый слой пересыпаем солью (1 кг соли на 10 кг рыбы).
Если вы хотите чтобы у карпа был особый нежный вкус, можно к соли добавить столовую ложку сахара.
Кладем на карпа деревянный кружок и ставим на него трехлитровую банку с водой (гнет). Ставим рыбу в домашних условиях в прохладное место.
Примерно через 10-12 часов в кастрюле появится сок. Оставляем его до окончания процесса засолки карпа.
Гнет снимаем через 4 дня. Карпа промываем в проточной холодной воде, а сок выливаем. Далее обсушиваем её и укладываем для хранения в деревянный ящик или корзину.
Когда будете солить карпа, учитывайте размер рыбы. Если это маленькие карпы весом меньше 100 граммов, они будут готовы в домашних условиях уже через 2-3 дня. Если карпы средние (100-250 граммов), понадобится 5-10 дней. Если же это крупные особи карпа (500-800 граммов), засол в домашних условиях будет идти в течение 7-10 дней.
Мокрый посол карпа можно немного разнообразить. Для этого готовится соляной раствор (на 1 кг соли – 3 л воды) и рыба в емкости им заливается. В основном такой вид мокрого посола используется при солении мелких карпов в домашних условиях.

Как солить карпа в домашних условиях — сухой посол

Чтобы солить карпа складываем его слоями в деревянный ящик или корзину. Дно, если вы будете солить карпа, должно быть застелено мешковиной или чистой холщовой тряпкой. Рыба укладывается плотно – голова к хвосту.
Каждый слой карпа пересыпаем солью (1,5 кг соли на 10 кг рыбы).
На рыбу сверху кладем деревянную крышку и на неё ставим гнет. Это может быть большой камень или трехлитровая банка с водой.
Благодаря этому из карпа, которого вы будете солить, начнет выделяться сок. Через отверстия в корзине или между досок ящика он будет стекать.
В домашних условиях карп должен стоять в прохладном месте. Через 5-10 дней соленый карп будет готов.

Значительно чаще в продаже возможно встретить уже выпотрошенную пресноводную рыбу. А кроме того в случае если на кухню и попадает целая рыбешка, то значительно чаще икру выбрасывают вместе с другими внутренностями, поскольку не многие знают, что из нее возможно приготовить большое количество занимательных блюд. на данный момент мы вам посоветуем рецепты изготовление вкусных котлет из икры рыбы. Любители рыбных блюд точно оценят их по преимуществу.

Котлеты из икры толстолобика

икра толстолобика сырая – 0,5 кг;
яйца – 1 шт.;
морковь – 100 г;
лук репчатый – 200 г;
манная крупа – 2 ст. ложки;
растительное масло для жарки;
соль, хмели-сунели, молотый имбирь – по вкусу.

Икру промываем, удаляем чешуйки, если они имеется, и пленочки. Лук мелко нарезаем и выкладываем его в подготовленную икру. Морковь трем на небольшой терке и добавляем ее к остальным ингредиентам. Добавляем яйцо, манку, по вкусу соль, специи и взбиваем все при помощи блендера. Набираем массу столовой ложкой и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем котлетки с обеих сторон до готовности.

Котлеты из икры сазана

икра сазана – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
сода – 0,5 ч. ложки;
мука – 50 г;
соль и тёмный молотый перец – по вкусу;
растительное масло для жарки.

Икру хорошенько промываем под проточной водой и очищаем ее от пленок. Измельчаем лук, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем овощи к икре, солим, перчим, всыпаем муку, соду и хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем растительное масло, столовой ложкой выкладываем тесто и обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из икры карпа

очищенная икра карпа – 500 г;
лук – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло.

Икру заливаем горячей водой и промываем пара раз, сливая и опять набирая воду, пока она не станет прозрачной. Икру перетираем через дуршлаг. Именно поэтому икринки хорошо отделятся от пленочек.

Как вкусно солить икру сазана в домашних условиях

Добавляем муку, яйцо, нарезанный лук, соль, специи и перетираем все это в блендере до однородной массы. Выкладываем взятую массу столовой ложкой на разогретую сковороду с маслом и обжариваем котлетки до румяности на маленьком огне.

Котлеты из икры карася

икра карася – 400 г;
манная крупа – 3 ст. ложки;
мука – 3 ст. ложки;
яйца – 1 шт.;
вода – 50 мл;
масло растительное для жарки.

Промытую икру давим вилкой, добавляем измельченный лук, яйцо, манку, специи, соль и перемешиваем. Всыпаем муку и опять размешиваем. Получается фарш приблизительно таковой консистенции, как тесто для оладий. Выкладываем его столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом и жарим до румяной корочки с двух сторон. Затем перекладываем котлеты в кастрюльку, вливаем около 50 мл воды, добавляем лавровый лист и протушиваем мин. 10-15.

Котлеты из икры трески

икра трески – 250 г;
мука – 150 г;
стебли зеленого лука – 8 шт.;
базилик – полпучка;
укроп – полпучка;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 3 зубчика;
сухари молотые – 4 ст. ложки;
тмин молотый – 1 ч. ложка;
соль, тёмный молотый перец – по вкусу;
оливковое масло для жарки.

Икру выкладываем в миску, добавляем муку, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень петрушки, укропа, базилика, измельченный зеленый лук, соль, перец и хорошо перемешиваем. Формируем котлетки и обжариваем их на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета. Подаем к столу со свежими овощами.

Балык из сазана

Речной тунец!
Сазан — крупная, не хищная, речная рыба семейства карповых, живет до 35 лет, вырастает свыше метра длиной, весом достигает больше 20 кг, последний рекорд — 47 кг! Сазан очень сильная, умная и вкусная рыба, всегда является желанной добычей для рыбака, нужен не малый опыт, специальные снасти, приманки и самое главное терпение, чтобы его поймать. По ценности трофея для рыбака на реке, сазан наверно сопоставим с тунцом на море. Существует целая каста рыбаков, которые специализируются именно на ловле сазана, где-то они называют себя карпятниками, где-то, как на Дону — сазанятниками.
Сазан очень вкусная рыба, имеет темно-красное, сладковатое на вкус мясо, обычно его запекают, жарят или варят уху, а вот балык из сазана — большая редкость, не принято его солить! В магазинах тоже не встретишь соленого сазана! Я всегда думал, что вкуснее балыка из толстолобика нет, но как-то сына угостили балыком из сазана, он оказался настолько вкусный, что трудно описать! Этот сказочный балык готовил старый рыбак, дед друга сына, пришлось срочно узнавать такой редкий рецепт, для себя и для потомков. Осталось за малым, ждать, когда попадется хороший сазан, а любой балык желательно делать из крупной рыбы, не менее 10 кг. Пару лет назад сын серьезно увлекся карповой рыбалкой и вот недавно ему улыбнулось счастье, поймал сазана на 10 кг, как раз на балык!

Сазан, засоленный сухим способом

Я сразу вспомнил за заветный рецепт, он немного отличается от засолки других видов рыбы!

Для обработки и разделки любой крупной рыбы понадобится минимальный набор инструмента:
1. Чистилка для чешуи
2. Нож разделочный
3. Топорик кухонный
4. Секатор для удаления плавников
5. Резиновый молоток

1. Первым делом сазана нужно почистить, обрезать секатором все плавники, выпотрошить внутренности и хорошо помыть от крови.

2. Затем нужно отрубить голову и хвост, они пойдут на уху, а тушку, порубить поперек при помощи топорика и резинового молотка на куски шириной 8-9 см примерно с ладонь.

Цвет какой! Чем не тунец!))

3. Далее куски рыбы надо замочить в холодной воде часов на 4-5 с добавление небольшого количества уксуса, чтобы лучше вымылась лишняя кровь. Я замачивал прямо в мойке, объем воды примерно 12-15 литров, вот на этот объем, на глаз вылил примерно стакан уксуса.

Вот такая неприглядная рыба становится после вымачивания

4. Затем рыбу надо засолить, каждый кусок хорошо пересыпать крупной, не йодированной солью, уложить в подходящую посуду, я обычно рыбу солю в пищевых, пластиковых контейнерах. Положить в холодильник на 4 дня. За это время рыба просолится и пустит сок.

Такая рыба становится после засолки

5. Через 4 дня достать рыбу, обмыть от соли и опять замочить в холодной воде на 4 часа, но уже без уксуса!

6. Через 4 часа вывесить куски в прохладном, проветриваемом месте дня на 2-3, не более, любой балык нельзя пересушивать!

Ну и все, очень вкусный балык из сазана готов! Осталось только сварить картошечки в мундирах, полить домашним подсолнечным маслом, порезать ржаной хлебушек, и налить бокал светлого пива!))

Андрей Колесников

Еда и напитки

Икра сазана: рецепты приготовления

Икра сазана - это настоящий деликатес, который отличается неповторимым вкусом. Если вам посчастливилось стать обладателем этого ценного продукта, то воспользуйтесь нашими рецептами.

Котлеты из икры сазана

Это вкусное блюдо подходит как детского, так и для взрослого меню. Его можно подать с картофельным пюре, овощным салатом и даже как закуску к пиву. К сожалению, в наше время икра сазана стоит достаточно дорого, да и найти ее можно не в каждом магазине. Но если вам попадется рыбка с «начинкой», то обязательно приготовьте котлеты по нашему рецепту.

Ингредиенты:

Икра - 600 граммов.
Манная крупа - четыре столовых ложки.
Куриное яйцо.
Половина луковицы.
Перец и соль - по вкусу.
Растительное масло - две или три ложки.

Рецепт блюда:

Протрите икру через крупное сито, чтобы избавиться от пленок.
Добавьте к ней мелко порезанный репчатый лук и молотый перец.
После этого разбейте в «фарш» яйцо и положите манку по вкусу. Помните, что крупы не должно быть слишком много. В противном случае готовое блюдо будет напоминать оладьи.
Через полчаса можно приступить к жарке котлет. Разогрейте сковороду и начинайте выкладывать ложкой смесь. Когда заготовки приобретут красивый золотистый оттенок, переложите их на бумажное полотенце.

Готовое блюдо подавайте к столу с любым гарниром, украсив дольками лимона.

Как засолить икру сазана

Существует несколько способов приготовления оригинальной закуски. Мы предлагаем вам простой рецепт, который вы без труда повторите в домашних условиях.

Какие продукты вам понадобятся:

Икра сазана - 500 граммов.
Вода - четыре стакана.
Соль - шесть столовых ложек.
Топленое масло - 80 граммов.

Влейте воду в сотейник и растворите в ней соль.
Поставьте посуду на огонь и доведите жидкость до кипения.
Очищенную икру положите в дуршлаг и опустите в кипяток.
Через некоторое время переложите продукт в небольшие баночки и залейте его топленым маслом.

Отправьте заготовки в холодильник на 12 часов. Когда пройдет указанное время, закуску можно будет подать к столу.

Видео по теме

Оладьи из икры

Приготовить оригинальное угощение к чаю не так трудно. Особенно если вы стали счастливым обладателем такого ценного продукта, как икра сазана. Как приготовить вкусные оладьи? Для начала подготовьте набор продуктов:

Свежая икра - 200 граммов.
Куриное яйцо.
Мука пшеничная - две столовых ложки.
Соль.
Растительное масло - пять столовых ложек.

Промойте и очистите икру, выложите ее в миску.
Добавьте яйцо и взбейте продукты вилкой.
В конце положите муку и соль по вкусу.

Готовое тесто выкладывайте ложкой на хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Чтобы оладушки не были слишком жирными, положите их на бумажное полотенце или салфетки. Подавайте угощение к столу с чаем или кофе.

Омлет с икрой

Это блюдо украсит ваш завтрак и внесет в привычное меню свежую нотку. Приготовить омлет совсем не сложно, да и времени этот процесс отнимет самую малость.

Ингредиенты:

Икра сазана - 150 граммов.
Яйца - шесть штук.
Молоко - 50 мл.
Мука пшеничная - полторы ложки.
Кинза - один пучок.
Соль и белый перец - по половине чайной ложки.
Растительное масло - одна столовая ложка.

Как приготовить вкусный омлет на завтрак:

Обработайте и промойте икру, а кинзу крупно порежьте.
Соедините продукты с яйцами и мукой. Добавьте молоко, соль и специи.
Вылейте смесь на сковороду и обжарьте с обеих сторон.

Подавайте блюдо к столу с черным хлебом и солеными овощами.

Рыбные икрянники

Это необычное блюдо отличается особым вкусом и ароматом. Дело в том, что в его состав входит квашеная капуста, которая (как ни странно) отлично сочетается с икрой.

Ингредиенты:

Два яйца.
Килограмм икры.
300 граммов квашеной капусты.

Подготовьте икру и соедините ее с мелко порезанной капустой.
Добавьте яйца, соль и молотый перец. При желании можно положить измельченную свежую зелень.

Жарьте икрянники на растительном масле, как оладьи.

Картофельная запеканка с икрой

Это блюдо не часто встретишь на столах большинства россиян. Но вы обязательно оцените оригинальный вкус запеканки, если приготовите ее по нашему рецепту.

Продукты:

Яйцо.
250 граммов икры.
Четверть лимона.
Соль и молотый перец.
Петрушка, зеленый лук, укроп.
25 граммов сливочного масла.
Панировочные сухари.
250 граммов вареного картофеля.
Растительно масло.
Сметанный соус (можно обойтись без него)

Как приготовить запеканку с икрой:

Обработайте и разомните вилкой икру. Смешайте ее с сырым яйцом.
Добавьте молотый перец и лимонный сок.
Очистите и отварите до готовности картофель, а затем растолките его в пюре. Смешайте картошку со сливочным маслом.
Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите на дно икру, а поверх нее — картофель.
Запекайте блюдо в хорошо разогретой духовке полчаса.

Перед подачей блюдо нужно украсить рубленой зеленью и полить сметанным соусом.

Тарталетки с икрой

Для гостей на праздник можно приготовить множество красивых и вкусных закусок с сазаньей икрой. И мы выбрали для вас замечательный рецепт, который высоко оценят любители морепродуктов. На этот раз нужно использовать готовую икру (купленную в магазине или засоленную самостоятельно).

Ингредиенты:

Соленая икра - 300 граммов.
Яйца - три штуки.
Помидор.
Майонез.
Тарталетки - десять штук.

Как приготовить закуску:

Переложите икру в тарелку и разомните ее вилкой.
Яйца отварите, снимите скорлупу и очень мелко порежьте.
Помидор нарежьте кубиками.
Соедините продукты с майонезом и перемешайте.

Выложите начинку в тарталетки, украсьте их укропом и несите закуску к столу.

Тарталетки со сливочным сыром

Перед вами еще один рецепт праздничной закуски, которую вы без труда приготовите дома.

Продукты:

Тарталетки - 25 штук.
Икра - 100 граммов.
Крем-сыр - 200 граммов.
Петрушка - половина пучка.

Рецепт праздничной закуски очень прост. Вам всего лишь нужно наполнить тарталетки сливочным сыром, украсить их икрой и свежими листьями.

Мы будем рады, если вам и вашим близким придется по вкусу икра сазана. Рецепты блюд, которые можно приготовить из этого вкусного и полезного продукта, весьма разнообразны. Поэтому вы всегда сможете удивить родных новым угощением или оригинальной закуской.

Комментарии

Как правильно солить сазана?

Купить ее м…

Еда и напитки
Кабачковая икра на зиму без обжарки: рецепт приготовления и фото

Икра из кабачков является одной из наиболее востребованных овощных закусок. Секрет ее популярности кроется в простоте приготовления и в доступности всех ингредиентов. Она делается по нескольким разным технологиям, час…

Икра сазана считается едой гурманов, которая будет уместна на любом столе. Кроме своих вкусовых качеств, продукт содержит еще и большое количество нужных веществ, так нужных для полноценного питания.

Икру сазана возможно готовить в разных вариациях, отталкиваясь от личных предпочтений и Вашего меню. К тому же блюда из икры неизменно весьма уникальные, и ими возможно поразить и гостей, и домашних.

Блюда из икры сазана: рецепты

Икра сазана жареная: рецепт

Состав:

Икра сазана 500 г
Мука 1 ст. л.
Растительный жир 100 г
Специи, соль

Приготовление:

Икру вымойте, посмотрите, не попали ли в нее отходы от рыбы, удалите их. Нарежьте продукт кусочками, посолите и поперчите. После этого поставьте ее в холодильник на пара часов, поскольку ему нужно как направляться пропитаться солью и специями.
Любой кусочек обваляйте в муке и обжарьте на тёплом растительном жире до появления румяной хрустящей корочки. Это блюдо замечательно сочетается с картофельным пюре и соусом из сметаны.

Как засолить икру сазана?

Дома возможно солить рыбу любой породы, не подойдут лишь осетровые, поскольку их засолка требует особенных навыков и особого кулинарного оборудования. Рецепт засолки икры сазана будет однообразен для засолки икры любой речной рыбы. Готовится это блюдо недолго около 20 мин..

Состав:

Приготовление:

Солить рыбные подарки возможно двумя различными методами.

Бережно разделайте рыбу так, дабы желчь не запачкала икру, в противном случае она станет неприятной и невкусной. По окончании чего ястыки с икрой окуните в кипяченую воду для очистки.
Возьмите глубокую кастрюлю и насыпьте на дно соль толщиной около сантиметра. Разложите на соль ястыки равномерными рядами.
Сверху икру кроме этого присыпьте солью. Рассчитывайте верно ее количество, соль обязана занимать около 12-15% от общего веса рыбного деликатеса.
Кастрюлю с икрой поместите в прохладное чёрное место. Блюдо будет засаливаться в течение 3-5 дней.
В то время, когда время завершится, слейте из кастрюли появившийся рассол. Выньте ястыки и два раза ополосните их в кипяченой горячей воде, после этого разложите по банкам, подходящим для засолки. Подойдут стеклянные, заблаговременно ошпаренные кипятком. Банки хорошо закатайте и поставьте в чёрное прохладное место.

Икру сазана положите в миску. Возьмите нож с узким острым лезвием и надрежьте пленки на рыбном продукте.
Сейчас нужно приготовить насыщенный раствор соли рапу. Для этого возьмите 100 г соли на литр воды и прокипятите в кастрюле. Когда рапа закипит, не остужайте ее, а сходу залейте этим раствором рыбный деликатес.
Около трех мин. непрерывно размешивайте ястыки вилкой для разрезания еще целой пленки. Слейте соляной раствор. После этого приготовьте новую рапу и залейте им сазанью икру.
Снова перемешайте икринки и рапу около трех мин.. Пленки будут сами наматываться на вилку.
Рапу слейте. В массе появятся чёрные шарики это свернувшаяся пленка. Выберите и удалите ее.
По окончании чего снова приготовьте рапу и залейте икру последний раз. Шепетильно перемешайте икру. В большинстве случаев в третий раз рапа будет намного прозрачнее и чище.
Рыбный дар разложите на небольшое ситечко, и покиньте мин. на 15, пускай стечет лишняя вода.
Возьмите стеклянную литровую банку и ошпарьте кипятком. Налейте в нее 2 ст. л. подсолнечного масла.
Банку наполните икрой приблизительно на 3/4, на нее насыпьте чайную ложку соли (с верхом) и размешайте.
После этого добавьте икры до самого верха банки и полейте сверху подсолнечным маслом. Должен оказаться слой около 5 мм.
Баночку закройте пластиковой крышкой и поместите в холодильник на ночь. Затем блюдо возможно использовать в пищу.

Котлеты из икры сазана

В то время, когда рыбного продукта не редкость довольно много, из него возможно приготовить котлеты.

Состав:

Икра либо молока сазана 500 г
Панировочные сухари 3 ст. л.
Яйца 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Свежий чабрец по вкусу
Щепотка молотой гвоздики
Свежий мелконарезанный укроп
Томатная паста
Растительное масло для обжарки
Тёмный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:

В случае если имеется молока, нарежьте ее как возможно мельче и смешайте с икрой.
Куриные яйца шепетильно взбейте посредством миксера либо блендера, после этого смешайте их с икрой. По окончании чего добавьте панировочные сухари и все, как направляться, перемешайте.
Сейчас возможно заняться травами. Укроп и чабрец нарежьте как возможно мельче и добавьте к смеси, приправив это все солью и тёмным молотым перцем. Оказавшийся фарш равномерно перемешайте.
Жарится рыбный деликатес точно равно как и мясные котлеты. Сковороду предварительно разогрейте на растительном масле и разложите рыбные котлетки, применяя для этого столовую ложку либо лопатку. Обжаривайте котлетки до появления золотистой румяной корочки.
После этого приготовьте томатный соус. Небольшими кубиками нарежьте репчатый лук и тушите его на горячей сковороде около 10 мин. на маленьком огне.
Наряду с этим помните помешивать лук, поскольку он не должен через чур очень сильно обжариться.
Пока лук готовится, разведите пара столовых ложек томатной пасты и добавьте ее к луку. Продолжайте тушить лук еще около 5 мин.. После этого приправьте все специями и солью.
Отключите пламя, и пока томатный соус будет настаиваться, мелко нарежьте укроп, по окончании чего смешайте его с соусом. Обжаренные котлетки разложите на противень и равномерно залейте их подливкой, распределив ее так, дабы между ними не оставалось свободного места. Сейчас разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте котлеты в течение 10-15 мин..
Котлеты из рыбного деликатеса готовы. Процесс не занимает большое количество времени и сил, а итог впечатляет они становятся сочными, а соус придает им пикантности.
В то время, когда достанете котлеты из духовки, не торопитесь их кушать, пускай настоятся около 10 мин.. Перед самой подачей на стол посыпьте их зеленью тархуна либо розмарина.

Кстати, икра сазана довольно часто продается не только вместе с рыбой, но и в отдельном виде. В простых магазинах Вы ее, предположительно, не отыщете, а вот в специализированных рыбных отделах либо на рынке она в полной мере возможно.

Помните, что блюда из сазаньей икры отличаются не только своими вкусовыми качествами, они кроме этого крайне полезны. В них большое количество витаминов, лецитина и полиненасыщенных жирных кислот.

Читайте другие увлекательные рубрики

kerescan - Сен 29th, 2015

Малосольная или слабосоленая икра делается в тех случаях, когда ее не требуется сберегать долго. Предлагаем легкий домашний рецепт такой засолки икры. Заготовленная таким способом икра может сберегаться в холодильном шкафу не более 3-4х дней. Она наиболее вкусна, если подавать ее на стол сразу после засолки.

Отметим, что рецепт подходит как для слабосоленого посола икры речной рыбы (щуки, сома, судака, сазана…), так и для красной икры.

Как приготовить малосольную икру.

Свежую икру отделите от пленки и аккуратно прокрутите сквозь мясорубку. Смотрите, чтобы отверстия решетки были больше, чем сами икринки.

Заварите рассол для икры. Для 1 литра воды – 50-70 грамм соли. Дайте рассолу закипеть, после чего дождитесь пока он остынет до 60-70°C .

Залейте рассолом икру и продержите 20–30 минут.

Теперь процедите, используя марлю или сито.

Подавайте икру красиво: с ароматными дольками лимона, сочными листочками зеленого салата и/или нарезанным зеленым лучком. Можно заправить икру сливочным маслом и подавать с лавашом, блинами или на белом хлебе. Приятного аппетита!

Видео: Как приготовить икру щуки, горячим способом.

Видео: Как правильно засолить икру щуки и другой речной рыбы в домашних условиях — рецепт

Икра сазана, которого еще называют диким карпом, – не только вкусный, но и полезный продукт для тех, кто ведет активный образ жизни или выздоравливает после долгого недуга. В нем много белка, как в мясе или птице, но усваивается он гораздо быстрее и лучше. Кроме того, это замечательное блюдо содержит вещества, способствующие регенерации кожи, а значит, замедляющие ее старение. Приготовьте питательную икру сазана самостоятельно, и вы получите изумительную закуску для обычного или праздничного стола.

Икра сазана: как солить? Рецепт

Фото Shutterstock

Засолка икры сазана

Чтобы засолить икру в домашних условиях, вам понадобится: - 500 г икры сазана; - 5 ст. воды; - 5 ст. л. соли; - 1 лавровый лист; - 3 горошины черного перца; - 3 ст. л. растительного масла; - пластмассовый дуршлаг-сито.

Диаметр ячеек сита должен быть чуть больше размера икринок

Растворите 1 ст. л. соли в стакане воды, вскипятите ее и ошпарьте икру. Затем переложите ее в дуршлаг-сито и осторожно протрите так, чтобы пленки остались на решетке, а икорка прошла насквозь и стала зернистой. Разведите в 4 ст. воды оставшуюся соль, бросьте лавровый лист и черные горошины, доведите рассол до кипения и остудите. Залейте им икру, закройте крышкой и выдержите сутки на нижней холодильной полке. После этого слейте воду и заправьте блюдо растительным маслом по вкусу.

Засолка икры сазана: упрощенный рецепт

Вам понадобится: - 500 г икры сазана; - 4 ст. воды; - 6 ст. л. соли; - 80 г топленого масла.

Сделайте насыщенный соленый раствор из указанного количество соли и воды, нагрейте на сильном огне до бурления и опустите в него икру сазана, очищенную от пленки, ровно на 1 минуту. Для этого очень удобно взять мелкоячеистый дуршлаг с ручкой. Разделите икру на две порции, разложите их в небольшие стерилизованные стеклянные баночки, покройте слоем топленого масла и уберите в холодильник как минимум на 12 часов.

Соленая икра сазана: оригинальный рецепт

Вам понадобится: - 400 г икры сазана; - 0,5 ст. растительного масла; - 2 средние луковицы; - 2 ст. л. свежего лимонного сока; - 2 ст. л. мелкой соли.

Уложите икру сазана в контейнер, засыпьте солью и поставьте в холодильник на 6 часов. Возьмите глубокую миску среднего размера, влейте в нее растительное масло, положите икру и взбейте миксером на небольшой скорости. Не прекращая этот процесс, добавьте в массу лимонный сок. Продолжайте взбивание до появления белой пены. Освободите от шелухи, измельчите на мелкой терке луковицы и смешайте с содержимым кастрюли.

Сазан – это крупная пресноводная рыба семейства карповых. Он живет в бассейнах Азовского, Аральского, Каспийского, Черного морей, в реке Амур. Кроме вкусного мяса, у сазана имеется богатая полезными веществами питательная икра. Но она не является популярным продуктом, несмотря на то, что обладает уникальными полезными свойствами для организма человека.

Польза и вред

Как известно, в икринках содержится очень много полезных веществ, например, витамины A, B, C, D, E, PP. Икра сазана поставляет организму необходимые минеральные вещества: фосфор, железо, кальций, йод, калий, цинк, магний, селен. Этот продукт содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин, поэтому способствует снижению холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, нормализует обменные процессы, состояние кожи и костей.

Употребление продукта в пищу рекомендуется при анемии, гипертонии, кожных заболеваниях, нервных расстройствах, в послеоперационный период и после инфекционных болезней. Данный диетический продукт можно включать в детское меню после 3 лет, полезен он и пожилым людям.

Икра сазана противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит употреблять ее в пищу и при аллергических реакциях.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественную икру, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

предпочтительнее покупать икру вместе со свежей рыбой, в которой она находится;
настоящая икра сазана сероватого или рыжеватого цвета, а более яркая окраска свидетельствует об искусственном подкрашивании;
по размеру икринки этой рыбы очень мелкие;
продукт характеризуется высокой плотностью;
чтобы купить свежий продукт, учитывайте тот факт, что данный вид рыбы нерестится с апреля по июнь.

В кулинарии используется свежая и соленая икра этой рыбы. Из свежей часто готовят запеканку с яйцами и лимонным соком или жарят. Соленую икру используют в сметанных и сливочных соусах, делают паштеты для бутербродов, начинку для тарталеток. Она незаменима в качестве украшения блюд на праздничном столе.

Перед тем как приступить к засолке, внимательно ознакомьтесь со следующими полезными рекомендациями специалистов.

Рецепты засолки икры сазана

Существует несколько вариантов, как засолить пробойную икру в домашних условиях. Они отличаются уровнем сложности и количеством ингредиентов. Попробуйте сделать это одним из следующих способов.

Способ первый

Готовим соляной раствор. Соль растворяем в воде и нагреваем на плите до кипения. В это время икру освобождаем от пленки, кладем в дуршлаг и погружаем в кипящий соляной раствор на несколько минут. Затем берем стерильные стеклянные банки и расфасовываем в них икру. В каждую банку сверху кладем кусочек топленого масла. Плотно закрываем банки и убираем в холодильник на 24 часа. Спустя сутки продукт можно употреблять в пищу.

Способ второй

Его особенность в использовании во время засолки специй. Вам надо приготовить следующие продукты:

икра сазана – 600 граммов;
вода – 1,4 литра;
соль – 110 граммов;
растительное масло – 80 граммов;
лавровый лист – 2 штуки;
перец горошек – 4 штуки.

Готовим соляной раствор. 20 граммов поваренной соли растворяем в 260 миллилитрах воды и кипятим. Далее, не очищая икру от пленки, заливаем ее кипящим рассолом. Потом перетираем икринки в дуршлаге для отделения пленки. Делаем другой раствор. Для этого оставшуюся соль растворяем в воде, кладем лавровый лист и перец. Полученный раствор кипятим. Затем охлаждаем его и заливаем пропущенный через дуршлаг продукт. Раскладываем по стерильным банкам и ставим на 24 часа в холодильник. Через сутки рассол выливаем, а икру заливаем маслом.

Способ третий

Он самый оригинальный и быстрый.

Список ингредиентов такой:

икра сазана – 600 граммов;
репчатый лук – 2 штуки;
подсолнечное масло – 70 миллилитров;
соль – 40 граммов;
лимон – 1 штука.

Освобождаем икру от пленки. Кладем в нее мелкую поваренную соль, перемешиваем. Ставим на 6 часов в холодильник. Затем достаем, добавляем масло и перемешиваем. Берем миксер и тщательно смешиваем икру и масло. Взбиваем смесь до образования пены. Далее нарезаем репчатый лук, измельчаем его блендером и добавляем в полученную массу. Все снова тщательно перемешиваем. После этого продукт можно употреблять в пищу.

Соленая икра может храниться очень долго. Этот полезный и вкусный продукт стоит того, чтобы чаще включать его в свой рацион.

О том, как засолить икру сазана, смотрите в видео ниже.